Съвети

Dangerfood: Салата Цезар


Изборът за салата не винаги е най-здравословният вариант в менюто - особено ако е цезар. Тези на пръв поглед безобидни зелени могат да играят домакин на мазни дресинг, сирене и рафинирани зърна в изобилие.

Двойни проблеми - необходимостта да се знае

През последните 20 години класическата пилешка салата Цезар е повече от удвоена по размер и калории. И сякаш чистият обем не е достатъчен, топилерите на тази салата са склонни да се отклонят далеч от здравословните - и всичко започва с дресинга. Класическата превръзка Цезар се прави с яйчени жълтъци (за сгъстяване или „емулгиране“), които са с високо съдържание на калории и холестерол. Изследванията не са категорични, че яйчените жълтъци са особено нездравословни всеки, но те могат да бъдат лоши новини за тези, които вече са изложени на риск от висок холестерол и сърдечно-съдови заболяванияДиетичен холестерол и яйчни жълтъци: не е за пациенти с риск от съдови заболявания. Spence, J.D., Jenkins, D.J., Davignon J. Превенция на инсулт и изследователски атерошлероза, Изследователски институт Robarts, Лондон, Онтарио. The Canadian Journal of Cardiology, 2010 Nov; 26 (9): e336-9 .. Така или иначе препоръчителният дневен прием на холестерол е 300 mg, а един голям яйчен жълтък съдържа повече от 200 mg - така че не прекалявайте. А превръзката Цезар също може да представлява риск за корема в допълнение към сърцето: Пресните превръзки Цезар обикновено включват сурови жълтъци, които могат да пренасят салмонела, което го прави особено обезпокоително за тези с отслабена имунна система.

В допълнение към дресинга, класическият Цезар има още няколко по-малко от идеалните гарнитури. Пармезанът може да бъде добър източник на калций и протеини, когато се яде умерено, но тези ползи се губят, когато се натрупва (или се настъргва ...). Крутоните, приготвени от бял хляб, включват също рафинирани зърна, които съдържат много по-малко фибри и протеини, отколкото техните по-здравословни пълнозърнести братовчеди. Крутоните също често се готвят с масло или масло, които, макар и да не са всички лоши, добавят ненужни наситени мазнини и калории към вече гъста салата. Влияние на хидрогенираните мазнини и масло върху рисковите фактори на ССЗ: остатъчни частици, глюкоза и инсулин, кръвно налягане и С-реактивен протеин. Lichtenstein, A.H., Erkkilä, A.T., Lamarche, B. Лаборатория за сърдечно-съдово хранене, Jean Mayer USDA Център за изследване на човешкото хранене за стареене в университета Tufts, Бостън, МА. Атеросклероза, 2003 ноември; 171 (1): 97-107 .. Докато гарнирането на салата с протеини може да бъде добър начин да превърнете този предястие в храна, пържено пиле, скариди и някои разфасовки от говеждо месо може да бъде друг източник на добавени мазнини - да не говорим за калории.

Всички привет Цезар? - Вашият план за действие

Да имате здравословен Цезар, когато ядете навън, може да бъде особено трудно поради размера на порцията и липсата на контрол върху съставките. (Например пилето на грил на Olive Garden на Цезар има повече калории и наситени мазнини от Биг Мак.) За по-здравословна версия започнете със здравословна салата. Ромен, класическата основа за Цезар, е всезвездна, но опитайте да приготвите салатата без толкова много калорични добавки.

Ако сте вкъщи, разбийте превръзка без яйчни жълтъци, за да намалите холестерола и риска от възможно заразяване. Вместо бели крутони, отидете за пълнозърнестата версия, която е по-висока в витамин Е, протеини и здравословни мазнини. Или, разменете изцяло крутоните в полза на ядки, като бадемите, може да помогне за понижаване на холестерола, като същевременно предлага същата удовлетворяваща хрупкавост. Просто не търсете тази хрупка от месо на протеин, като цяло е по-добър залог от пържено. Сега, хвърлете всичко заедно и копайте!

Снимка на Мариса Анжел

Гледай видеото: Top 13 Food Moments Ft. The Loud House, Henry Danger, Victorious & More! #TBT (Може 2020).